老舗の業と味

創業３８年――――

朝仕入れた鰹を使う

在庫は持たず、午前中は仕入れに走り

鰹をさばく技で鮮度を保つ

美味しい鰹をおいしいままに――――

数ある藁の中で麦わらを選ぶ訳…

それはどの藁よりも火力が強く短時間で焼き上げる事が

身への負担を少なくし、うま味を閉じ込める

何より鮮度を出来る限り落とさず

わら焼きの香りをまとった本物に仕上げる為――

全て麦わらで焼き上げる

その為には麦わらを県外にまで仕入れに行く

焼き上ったら、鮮度と香りを真空パックで閉じ込める

自家製たれに、手切りの薬味…

全ては本場の本物を味わって頂くために―――