鰹の旬（だいたいの目安です）

初鰹　　４月中旬頃～８月頃　　うま味凝縮系
戻り鰹　10月中旬頃～12月頃　　脂の乗ったトロ鰹

塩タタキ

近年、鰹のタタキを塩で食べる
塩タタキも人気を集めています。

わら焼き、塩タタキこそ
鰹のうま味を引き立たせ
香ばしい香りが尚一層広がります。