鰹の旬(だいたいの目安です)

初鰹  4月中旬頃~8月頃  うま味凝縮系
戻り鰹 10月中旬頃~12月頃  脂の乗ったトロ鰹

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塩タタキ

近年、鰹のタタキを塩で食べる
塩タタキも人気を集めています。

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わら焼き、塩タタキこそ
鰹のうま味を引き立たせ
香ばしい香りが尚一層広がります。

rogo